Стейк из отруба, тонкий край. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность, — залог прекрасного вкуса и тонкого аромата. Готовится на гриле с добавлением тимьяна, розмарина, соли и чеснока. В конце приготовления добавляется кусочек сливочного масла. Степень прожарки на выбор гостя