Премиум мясо зернового откорма. Стейк из отруба, толстый край с 6 по 12 ребро. Множество жировых прослоек тают при приготовлении стейка, смягчая мышечные волокна, и мясо получается сочным. Стейк готовят на гриле с добавлением тимьяна, розмарина, чеснока, соли, в конце для мягкости добавляют кусочек сливочного масла. Степень прожарки на выбор гостя